Одна из самых вкусных свадебных традиций на празднике – свадебный торт! Этот десерт становиться главным украшением банкета. Разрезание свадебного торта женихом и невестой можно назвать кульминацией всего торжества. Многие помнят, что раньше кусочки свадебного торта распродавали гостям, словно на аукционе. И самым дорогим был первый кусочек. Ведь по поверью, он должен был принести удачу! Сегодня это уже не актуально. Первый кусочек лакомства принято передавать родителям. Кондитерское изделие должно быть не только вкусным, но и искусно выполненным в соответствии со стилистикой свадьбы. Для того чтобы выбрать и заказать идеальный свадебный торт нужно учесть массу нюансов. И сейчас мы подробнее их разберем.

 

Рассчитываем вес

Первое, с чего стоит начать планирование торта, – рассчитать вес кондитерского изделия. Это невозможно сделать без точной информации о количестве гостей на свадьбе. Кондитеры рекомендуют считать 200 грамм нормой на одного гостя. Это среднестатистический вес, который можно брать вне зависимости от «тяжести» ингредиентов.

Когда есть точное число гостей, можно сосчитать вес. К примеру, на свадьбе будет присутствовать 30 человек. Подставляем данные: 30 человек*200 грамм = 6000 грамм или 6 кг.

От веса также зависит количество ярусов. 1 ярус – до 2 кг, 2 – до 4 кг, 3 – до 6 кг. Общий вес распределяется по ярусам. Таким образом, для нашего торта весом в 6 кг самый оптимальный вариант – 3 яруса.

 

Рассчитываем бюджет

Обязательно запланируйте бюджет в соответствии с весом изделия и дизайном. Цена может значительно отличаться. Узнайте цены 1 кг свадебного торта в кондитерских и в ресторанах, которые предоставляют такую услугу. Лучше заказывать торт у профессиональных кондитеров, которые занимаются созданием свадебных тортов. В этом случае вы будете уверены в том, что десерт будет вкусным и удивит своим дизайном гостей. Однако такие услуги обойдутся дороже.

 

Выбираем основу

Бисквит – самая распространенная основа. Такое изделие легкое и нежное, но если торт многоярусный, используют специальные декоративные подставки под каждый ярус.

Вафли и безе не совсем подойдут для основы свадебного лакомства. При разрезании они будут крошится, что доставит неудобство молодоженам.

Ореховые, медовый и творожные коржи более плотные по своей текстуре, но и не «сухие». В таком изделии меньше углеводов. Из них часто готовят ПП десерты.

 

Выбираем начинку

Сложно угадать вкусовые предпочтения всех гостей и учесть их при выборе начинки. Скорее всего, та начинка, которую вы выберите, и будет считаться самой вкусной! Настоятельно рекомендуется заранее провести дегустацию десерта.

Лучше выбрать одинаковую начинку для всех слоев. Иначе гостям достанутся кусочки с разной начинкой, и вы услышите недовольство в свой адрес. Не перегружайте торт разными вкусами и экзотическими решениями. Остановите свой выбор на проверенной классике, которая придется по вкусу большинству. Легкая йогуртовая или сливочная начинка с добавлением фруктов и ягод или ягодный мусс – самый оптимальный вариант.

Важно также учесть тот нюанс, что к моменту подачи гости будут сыты. Позаботьтесь о том, чтобы начинка не была слишком жирной, и каждый гость смог попробовать хотя бы чуть-чуть.

 

Выбираем дизайн

Дизайн нужно выбирать в соответствии со стилистикой мероприятия. Дизайнерское решение должно быть выполнено в вашей цветовой гамме и смотреться гармонично с декорациями свадьбы.

Можно украсить торт ягодами, живыми цветами, мастикой, шоколадными десертами, маршмелоу или украшениями из сложной карамели. Дизайн будет зависеть от концепции. Фигурки жениха и невесты также отлично смотрятся. Некоторые кондитеры используют ручную роспись при создании дизайна изделия, что придает торту эксклюзивность и оригинальность.

 

И еще несколько полезных советов

  • Заказывайте торт за 2-4 недели до предполагаемого события.
  • Узнайте сроки изготовления.
  • Учтите время года. Не все ингредиенты и покрытия хорошо переносят жару.
  • Заранее договоритесь о транспортировке торта.
  • Уточните у производителя, в каких условиях требуется хранить торт.
  • Не заказывайте доставку десерта раньше, чем за 2 часа до подачи.
  • Договоритесь о хранении в холодильнике. Обсудите с менеджером температурный режим и соблюдение продуктового соседства.
  • Подберите красивый музыкальный фон для подачи.
  • Эффектней всего подача будет смотреться в темноте и при свечах.
  • Позаботьтесь заранее о красивых приборах для разрезания. Они должны гармонично смотреться на торжестве.
  • Молодожены отрезают только первые куски. Позаботьтесь о том, чтобы дальнейшим разделением торта занялись официанты.
  • После подачи десерта организуйте подачу чая или кофе гостям.
  • И помните, что лучше сэкономить на весе, чем на качестве кондитерского изделия.

Выбор свадебного торта – это очень ответственный и трудоемкий процесс, который потребует от вас максимум внимания ко всем деталям. Не постесняйтесь задать как можно больше вопросов кондитеру и организатору свадьбы для того, чтобы учесть все тонкости. Желаем, чтобы ваш свадебный торт стал красивым и вкусным завершением торжества!